domingo, 6 de abril de 2014

ALBÓNDIGAS DE SARDA.

Hoy, y sin que sirva de precedente, he decidido hacer la competencia a mi amiga tuitera @LoroFlint, que tiene un blog de cocina maravilloso, componiendo una receta de albóndigas de sarda que nos quedaron muy ricas.





La sarda es una variedad de caballa llamada así especialmente en Cantabria y es lo que conocereis por verdél en la mayoría de los sitios. La costera ha comenzado hace algunos días y las capturas han sido cuantiosas, por lo que el precio está más que bien (1,5 o 2 Euros el Kg.). Es un pescado de lo más azul que existe, por lo que conlleva propiedades nutricionales y salubres por todos conocidas.
Para los menos versados en el asunto, decir que el pescado azul se reconoce facilmente no solo por su color verdeazulado, sino tambien por su aleta caudal en forma de horquilla.




Bien, vamos allá: Hemos cogido cuatro kilos de sardas bien fresquitas y las hemos descamado, aunque éste es un pescado que tiene poca escama; descabezado, eviscerado, sacado sus lomos y, finalmente, desmenuzado. Hay que decir que este último paso es el más tedioso; no debe de quedar ni el más mínimo rastro de espinas o piel si queremos que nos queden suavecitas al paladar.


Ahora añadimos sal, ajo y perejil triturado, un par de huevos, y empezamos a dar forma a las albóndigas ya con una masa consistente. Las pasamos por harina y listas para freir.




¿Y ahora qué? Pues solo es hacer una salsa marinera a vuestro gusto, darlas un hervor en ella y ya. Viene muy bien la salsa verde, aunque en este caso se ha añadido una salsa más rubia con algo de pimentón.




Y listo; es un plato nada complicado con el que me puedo atrever incluso yo; sanísimo y sobre todo muy, muy barato. Algo de pan y un poco de vino y a gozar del pescado de temporada:


Y ya que estamos,  me permito recomendaros el blog de la antes mencionada @LoroFlint: UN LORO EN LA COCINA (unloroenlacocina.blogspot.com.es), ahí si que encontrareis recetas ricas de verdad, creedme.